自家製ヨーグルトにチャレンジ!

震災以降、トーレットペーパーや水、
カップめんなどいろんなものが品薄になったけど、
1ヶ月が経過した今ではほとんどのものが
何不自由なく手に入るようになりました。




ヨーグルトをのぞいて。




実家のほうでは手に入るらしいので、
ここいらへんだけなのか、はたまた買い物にいくのが
いつも閉店間際の時間帯だからなのかは
わかりませんが、震災以降とんとお目にかかってません。


で。なければ食べたくなるのが人のサガでして・・・




食べたい食べたい食べた~~~い!!と、
こんなときに限ってヨーグルト食べたい欲がムラムラ。



「売ってないなら、自分で作ればいいじゃない」
ということで、自家製ヨーグルトにチャレンジしてみることにしました。
今回つかったのは乳酸菌だけで発酵させるヨーグルトではなく、
ケフィアという乳酸菌と酵母でつくるヨーグルト(の仲間)です。


用意するもの。
・牛乳(1リットル。未開封品)
・タネ

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タネを牛乳にいれて、よ~く混ぜ(転倒混和で)
あとはしっかり牛乳パックをとじて、常温保存

そうなのです。
ケフィア君は常温でつくれちゃうのです!
めんどくさい温度管理がいらないのです。
すばらしい~~~

夏場はだいたい20時間くらい、
それ以外でも24時間~一日半くらいで出来るらしいです。

タネの説明書きには「固まったら出来上がり。
冷蔵庫に入れて保存してください」と書いてありました。



かたまったらできあがりか~(ワクワク)



かたまったら~~~(そわそわ)



・・・・・・かたまった??




相手は牛乳パックにはいっているので、
固まったかどうか、見た目では判別できません。
ここはひとつ、牛乳パックをゆすって、中のものが
液体なのか固体になりつつあるのか確かめたいところ。
ところが説明書きには「ゆすらないでください」の文字が・・・





















画像





けっきょく・・・発酵中に何度かゆすって音が
「ちゃぷちゃぷ」なのか「とぷん…」なのかを
確認すること数回。


春とはいえまだまだ気温がひくかったこともあって、
約一日半ほどでようやく完成~~~。
さっそく冷やしていただきました。


画像



硬さは、市販のヨーグルトより緩めです。
これは私が発酵中にゆすったことによるものなのか、
それとも「こんなもん」なのかは不明。

味は市販のプレーンよりも酸味がやわらかく、
でも乳臭い(チーズっぽい?)匂いがします。


カスピ海ヨーグルトとの違いは、
作ったヨーグルトを種として使えない点。
でも、一回ずつ作りきりなので雑菌が繁殖する
心配がなく、オオザッパーな私向きかもw
(カスピ海ヨーグルトは種に手をかけてあげないといけない)


ただ一番の問題は、「ヨーグルトが食べたい!」と
思ってから出来上がる前に1日以上のタイムラグができること。
かといって毎日作っておくほどは食べないしなぁ・・・。

ちなみに出来上がったものは冷蔵庫で1~2週間
保存できるそうです。


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この記事へのコメント

2011年04月12日 23:05
ヨーグルト完成おめでとうございます
意外と簡単にできるのですねぇ。
この前池上さんの番組でも
今ヨーグルトが手に入らない的な話をしていた様な・・・・。
理由は・・・・忘れました
☆まがり★
2011年04月13日 17:41
発酵物は怖くて自作には手が出せてません
だってスピロヘータとか大腸菌とか
プルトニウム238が増殖してたら嫌だもんなぁ

ヨーグルトって「枝」でもできるらしいですな
納豆食べたい
kirk
2011年04月14日 05:35
なんでも工場が計画節電で発酵させるための電力が確保できないそうです。納豆なんかもだめのようですね。思うに揺すらなくてもスプーンでそっとかき混ぜればだいたいの感じは分かるのでは?
2011年04月15日 00:36
>ゴクウさん
ありがとうございます!
って、何もしてませんが(笑)

飲むヨーグルトはわりと
みかけるんですけどね~。
食べるほうはいまだにみかけません。
2011年04月15日 00:38
>☆まがり★さん
スピロヘータw
乳酸発酵は漬物なんかも
そうですよね。糠漬けとかも。

枝・・は、枝についている天然の
酵母(か乳酸菌か)の作用という
ことでしょうか。
枝・・・・・・

2011年04月15日 00:41
>kirkさん
それがですね~
発酵中はスプーンや割り箸などを
入れるのもダメと
同じく説明書に記載があるのですよ。

ゆで卵みたいに
「こうすれば生卵か否かわかる!」
みたいな便利な方法がないものかしらw

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